Für die Zubereitung von Ossobuco wird Kalbshaxe in Scheiben gesägt. Der italiensche Name des Gerichts geht auf den vom Fleisch umgebenen Hohlknochen zurück.
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Aus der fleischhaltigen Vorderhaxe des Kalbs werden dicke Scheiben ausgesägt, die zur Zubereitung von Ossobuco verwendet werden. Dazu werden die Beinscheiben in Mehl gewendet, in Butter angebraten und in Fleischbrühe oder Weißwein unter Zugabe von Gemüse geschmort. Das Mark im Hohlknochen der Scheibe verleiht der Soße einen besonders delikaten Geschmack.
Bildquellen
| Gewicht | 0,05 kg |
|---|
| Geburt | Deutschland |
| Aufzucht | Deutschland |
| Schlachtung | Deutschland |
| Zerlegung | Deutschland |
| Ländername | Deutschland |
| Schlachtung
Zerlegung |
DE NW-70217 EG
DE NW-70482 EG |
| Kalorien | 118 kcal / 495 kJ |
| Fett | 4,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Salz | 0,1 g |
| * Da es sich hier um Naturprodukte handelt, unterliegen die Werte natürlichen Schwankungen. |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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